Wzór dokumentu Plan profilaktyki zwalczania szkodników sanitarnych oparty na założeniach HACCP jest dostępny do pobrania w formacie docx. Wzór można wypełnić jednorazowo danymi, wydrukować i umieścić w widocznym miejscu. Wzory protokołów można wydrukować w kilku egzemplarzach, by bez problemu móc przeprowadzać kontrole zgodnie z harmonogramem, bez potrzeby ponownego drukowania. Szablon zawiera:
- strona tytułowa z miejscem na wpisanie danych firmy
- opis procedury higienicznej
- harmonogram profilaktyki i zwalczania szkodników sanitarnych
- wzór protokołu z deratyzacji i dezynsekcji
- wzór protokołu z kontroli stacji deratyzacji (P1)
- wzór protokołu z kontroli protokół kontroli detektorów monitorujących owady biegające (P2)
- wzór protokołu z kontroli lamp owadobójczych (P3).
Wszystkie firmy produkujące, przetwarzające oraz serwujące żywność są zobligowane przepisami prawa do wdrożenia systemu HACCP. Jednym z elementów wdrożenia jest przygotowanie tzw. Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), której elementem jest ochrona przed szkodnikami. Ochrona ta powinna być oparta na IPM (integrowane metody zwalczania szkodników), który polega na wykorzystaniu wszystkich dostępnych sposobów i metod zwalczania szkodników, włączając w to metody sanitarne, profilaktyczne, fizyczne i chemiczne.
Owady i gryzonie są dużym zagrożeniem w branży spożywczej, gastronomicznej. Pozostawione bez obserwacji mogą przynieść wiele szkód m.in. materialnych, zdrowotnych. Monitoring (ocena występowania szkodników) to podstawowe narzędzie zwalczania szkodników, który polega na regularnym wykonywaniu zaplanowanej kontroli aktywności szkodników. Kontrole dostarczając danych do oceny dotychczasowych działań oraz do tworzenia kolejnych planów zwalczania szkodników.
Działania kontrolne muszą być prowadzone systematycznie, minimum co 4 tygodnie. Sprawdzanie, naprawa, wymiana, uzupełnianie urządzeń deratyzacyjnych należy wykonać raz na miesiąc. W przypadku chwytaczy gryzoni co najmniej 2 razy w tygodniu. Należy również dokonywać przeglądów lamp owadobójczych, m.in w zakresie wymiany lepów, żarówek, czyszczenia tacek.
Najpowszechniejsze szkodniki mogące stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności to:
- szkodniki zbożowe np. wołek zbożowy, mklik
- gryzonie np. myszy, szczury
- owady latające np. muchy, osy
- owady biegające np. karaluchy, karaczany.
Serwis nie ponosi odpowiedzialności za treść, aktualność oraz zastosowanie prezentowanego dokumentu. W razie jakichkolwiek uwag do prezentowanych treści prosimy o kontakt.
